四川摩梭姑娘的創業路

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四川摩梭姑娘的創業路   “我從小就很喜歡喝茶,那時和大人一起圍坐在桌前,面前煨著一個小小的土陶罐,里面煮著熱騰騰的茶。”4月27日,正在店內整理春茶的摩梭姑娘

 四川摩梭姑娘的創業路

 

  “我從小就很喜歡喝茶,那時和大人一起圍坐在桌前,面前煨著一個小小的土陶罐,里面煮著熱騰騰的茶。”4月27日,正在店內整理春茶的摩梭姑娘喇建瑛告訴記者,摩梭人不僅祖祖輩輩都很愛喝茶,還有自己獨特的制茶工藝。
  摩梭人世代聚居于瀘沽湖邊,她們自稱“納日”,在古代被稱為“摩梭”,這一稱謂一直延續至今。
摩梭姑娘喇建瑛。何佳欣 攝 何佳欣 攝
摩梭姑娘喇建瑛。何佳欣 攝 何佳欣 攝
  “摩梭人的傳統制茶工藝包括采茶、篩選、清洗、做形等。”喇建瑛介紹道,摩梭人在煮茶過程中會特別加入牛奶,鹽;在曬茶過程中,選擇陽光充沛的天氣,將茶葉分散地放在屋檐上,并根據茶葉的干燥度把握時間,在陽光下“曬透”的茶能很好地保留茶的營養成分,口感也會更加濃厚。“我們這里‘曬’的茶,有‘陽光的味道’。”喇建瑛笑著說。
  如今,這位摩梭姑娘立足傳統、創新工藝,不僅對茶葉的炒制方式、制作工藝以及配方進行了改良,還在摩梭傳統醫藥的基礎上,結合傳統制茶工藝,開發出了“多舍茶”。
摩梭姑娘喇建瑛正在沏茶。何佳欣 攝 何佳欣 攝
摩梭姑娘喇建瑛正在沏茶。何佳欣 攝 何佳欣 攝
  改變要從12年前說起。2007年,剛畢業的喇建瑛憑著對“茶”的熱愛,找到了一份與“茶”相關的工作,期間,她了解到了關于制茶、品茶的各類知識,對“茶”的熱愛更是“一發不可收拾”。2009年,為了了解更多關于“茶”的知識,喇建瑛辭掉了工作,報名進行了相關培訓,于2011年取得了茶藝師資格證書。2014年11月,喇建瑛在家鄉瀘沽湖多舍村開了一家多舍茶業店,這也是村上唯一的一家茶店。
  “制茶分為粗加工以及深加工兩個階段。”喇建瑛在制茶過程中,用摩梭人傳統的制茶工藝將粗加工后的毛茶進行深加工;為了保護色澤,她將“炒茶”和“蒸茶”的方式融合在一起;還會根據人群的不同、愛好來調整配料。這樣的創新和改良讓普通的茶煥發出新的光彩。
  “剛開店的時候,基本都是本地人購買,現在有越來越多的游客關注到我們本地的茶。”她說。
  來自上海的何建斌,在店里買了茶葉后的第三天,就再一次帶著妻子、朋友來到瀘沽湖買茶,他表示用摩梭人傳統工藝制作出的茶會更加醇厚。
  “摩梭傳統醫藥也是可以和茶葉的烹煮相融合的。”喇建瑛說,在瀘沽湖,幾乎每一家人都會在茶里加入“茶根”。“茶根”是當地一種獨特的藥材,從小在瀘沽湖長大的龍友抓就喝著這種加了“茶根”的茶長大,“茶入喉嚨,略帶苦澀,但茶香久久不褪去。”在龍友抓記憶中,他小時候家中的老祖母每天都會用罐子給一家人煨茶,以此來開啟新一天的生活。
摩梭姑娘喇建瑛的多舍茶業店。何佳欣 攝 何佳欣 攝
摩梭姑娘喇建瑛的多舍茶業店。何佳欣 攝 何佳欣 攝
  “‘茶根’能夠提神,治療頭疼。”喇建瑛父親喇品德是摩梭傳統醫藥傳承人,據他介紹,摩梭人一直以來都是以當地的植物、動物、礦物為自然藥物,通過有效的利用創造出與摩梭人相適應的行醫方式。受到父親的啟發,喇建瑛結合改良的傳統制茶工藝,在茶中加入了茶根,并將其命名為“多舍茶”。
  除此之外,為了讓更多人了解摩梭茶文化,體驗摩梭底蘊深厚的民俗風情。喇建瑛還與哥哥喇建鑫進行了文旅合作。喇建鑫作為瀘沽湖環湖旅拍的“走山人”,召集當地人帶領游客欣賞瀘沽湖美景;喇建瑛就在家中的祖母屋為遠道而來的客人備好茶,將摩梭茶文化向客人們娓娓道來。“我最大的愿望就是能有更多人了解到摩梭茶文化。”(完)

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